2023中秋节，广州市莲香楼有限公司正宗广式月饼大受欢迎！

2023年的中秋节越来越近，走访市场我们发现，今年月饼品牌中，以广州市莲香楼有限公司推出的正宗广式月饼最受消费者青睐。

比如在番禺永辉超市，在记者走访期间，不断有消费者走近莲香楼销售专柜，询问价格、产品特色、能否帮忙快递到外地等等。

在北京路步行街，莲香楼有四家店，很多高峰时候，比如傍晚时分收银员都忙不过来。在上下九也有三家店，在永庆坊有两家店，生意都不错。

从市民反馈来看，主要卖得好的品种有双黄白莲蓉月饼、七星伴月月饼比较畅销。

市民陈先生：听说莲香楼在广州开了得有一百多年了，这样的老字号，能够持久畅销，肯定有他的真本事。

市民林小姐：绝对是双白啊，个人实测巨好吃，还有啊，他们家价格实在，算得上是广式月饼正宗而且价格亲民的典范！

市民区伯：作为观察广州饮食文化20年的老广州人，我了解广州的饮食文化精髓主要就是三个字：平、靓、正，这也是食在广州能够名扬天下的原因所在。

关于月饼吃法，听店里的老师傅说：刚出炉的月饼是不宜食用的，得等上三天至一个星期，令月饼有个回油的过程，回油后的月饼会由刚出炉的硬身变为软身，这个时候食用，恰好香味满溢，口感怡人。

小资料：广式月饼的由来

广式月饼最大的特色便是“莲蓉”月，它是广州莲香楼公司首创的。

早在光绪年间，一位名叫陈维清的老制饼师傅正喝着用莲子煲的糖水，苦思着如何改进制饼工艺，忽觉一股沁入心肺的莲香扑面而来，灵机一动，何不用莲子来制作饼点馅料？于是，他把莲子洗净去心，放入锅内用大火 煮 ，不停地搅拌 ，再 放进 白 糖 、花 生 油 ，最 初 制 出来的莲蓉略带涩味。经过反复试验，陈师傅最终总结出用枧水去莲子皮的新工艺，使莲蓉保持莲子的清香而毫无涩味，色泽金黄，口感幼滑。从此，莲香楼被誉为“莲蓉第一家”。

在广州市非物质文化遗产保护中心的官方网页上，关于“广式莲蓉饼食”是这样描述的:广式莲蓉饼食，风味独特、甘美香溢，是广式饼食的优秀代表，其在秉承广州传统饼食制作技艺基础上，经过历代制饼师傅改进发展而来。

2009年4月，莲香楼广式莲蓉饼食成为广州市非物质文化遗产；2012年2月，莲香楼广式月饼传统制作技艺入选省级非物质文化遗产名录。

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