【反对餐饮浪费】高校餐厅新“食”尚 节约从点滴做起

【资料图】

“阿姨，给我来一荤两素套餐、半份米，打包带走。”6月26日11时，中北大学文韬餐厅各窗口渐渐忙碌起来，大二学生刘茵（化名）看着各式各样的菜品，点了自己喜欢的菜，兴高采烈地走了。
    餐厅的窗口处，每个餐盘都明码标价，橱窗上贴着“两荤一素9元”“一荤两素8元”“小份米套餐减0.5元”等。工作人员说，有的学生饭量小，菜量太大了顶多只能买一个菜，有了“两荤一素”“一荤两素”套餐菜，他们就可以多吃一个菜，还不会造成浪费。价格方面，一般省着点一天20元左右就够了，多一些的也就30元—40元，总体来说比较实惠。
    文韬餐厅经理范刘成说，餐厅从2016年运行以来，一直倡导厉行节约，反对铺张浪费。为鼓励同学们减少餐饮浪费，餐厅在原有供餐品种分量基础上，将供餐量细分大份和小份，且将价格向下调整，部分窗口提供免费加面服务，套餐窗口推出小份米减0.5元等，让学生有更大的选择余地。
    “除了多种形式宣传营造制止餐饮浪费的良好氛围，我们还推出了免费打包服务，不定时推出光盘奖励水果等活动。”范刘成说。
    一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
    在中北大学，后勤管理部拿出了节约粮食的新招实招，专门制定了《中北大学“坚决制止学校餐饮浪费行为”专项行动实施方案》，通过多种形式开展勤俭节约校园文化建设，全面加强食堂管理，优化供餐服务，制止餐饮浪费行为。
    记者看到，在餐厅的大厅、后厨，入口处、餐桌上、窗口、取餐处……到处都贴满了“文明用餐”“光盘行动”的海报和宣传帖，餐厅内不时传来“光盘行动、拒绝舌尖上的浪费”的语音提醒。后勤管理部还联合校团委、校学生会，在餐厅设立“餐饮浪费监督席”，学生志愿者在餐厅内引导文明就餐和适量点餐。
    中北大学后勤管理部副部长陈建富说，全校14个餐厅统一推出了“6T+”管理系统，加强源头科学管控，各食堂小组开展节能改造，安装分表，水、电、气使用量直接计入小组成本，考核各餐厅水、电、气费用所占营业额比例，奖励节约先进，让厉行节约成为高校食堂新“食”尚。
    记者在文韬餐厅后厨看到，食品原材料加工环节，强化机械操作，如百特中餐引进包子机，极大地提高了生产效率。
    在蒸卤炖组，新鲜的食材在锅中翻滚，香气扑鼻。角落里，四个倒置的食用油桶格外醒目。组长李世民说，这是餐厅推行的“节油桶”措施，就是将盛装食用油桶倒置收集残留油，每桶油能收集18克到20克食用油。
    12时许，不少同学已经用餐结束，记者在餐具回收处看到，交回的盘子几乎都是干干净净的，旁边的泔水桶内只有骨头和少许菜根等残渣，基本看不到丢弃的主食。中北大学餐饮服务中心办公室主任裴葆中笑着说：“现在学生们都相互比着‘光盘’，每天产生的泔水垃圾少了很多。”
    裴葆中说：“我们从原材料采购、食材储存配送、食品加工制作、成品售卖到餐厨废弃物回收，各环节都加强节约管理，建立长效机制，最大限度减少损失浪费，近两年餐厨垃圾减少了30%左右。”
    

本报记者任志霞
    

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